يمكن صنع زبدة الفول السوداني وزبدة السمسم في المنزل. لكن عملية الإنتاج شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. يمكن لربات البيوت اللواتي لديهن وقت صنع هاتين الزبدتين بأنفسهن. يمكن أيضًا خلط زبدة الفول السوداني وزبدة السمسم معًا لإنتاج تأثيرات سحرية. إذن، ما هو الفرق بين زبدة الفول السوداني وزبدة السمسم؟
أيهما أفضل، زبدة الفول السوداني أم زبدة السمسم؟
بالإضافة إلى كمية كبيرة من الكالسيوم، توفر زبدة السمسم أيضًا إمدادات غنية جدًا من البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والمعادن الأخرى، بالإضافة إلى كمية كبيرة من فيتامين E وفيتامين B1 والنياسين والبروتين والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. كما أنها تحتوي على مضاد الأكسدة القوي سيسامول. تناول 30 جرامًا من زبدة السمسم يوميًا يمكن أن يمد الجسم بحوالي 330 ملجم من الكالسيوم.
بالمقارنة مع زبدة السمسم، لا تحتوي زبدة الفول السوداني على كاروتين. علاوة على ذلك، فإن محتوى الكالسيوم والحديد والسيلينيوم والعناصر الغذائية الأخرى أقل بكثير من زبدة السمسم، بينما محتوى الصوديوم أعلى بحوالي 60 مرة من زبدة السمسم. محتوى الصوديوم في 100 جرام من زبدة الفول السوداني هو 2340 ملجم، أي حوالي 5.8 جرام من الملح.
الاختلافات بين زبدة الفول السوداني وزبدة السمسم
- الفرق في المظهر: زبدة السمسم النقية ناعمة، وكثافتها متشابهة في الزجاجة. زبدة الفول السوداني ستكون صلبة إذا تركت لفترة طويلة.
- الفرق في الرائحة: افتحها وشمها. زبدة السمسم لها رائحة قوية من السمسم المحمص. زبدة الفول السوداني لها نكهة فول سوداني محمص عطري.
- الفرق في اللون: لون زبدة السمسم بني محمر وغامق؛ لون زبدة الفول السوداني بني مصفر وفاتح.
نطاق استخدام زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني لونها بني مصفر، قوامها ناعم، لذيذة، ولها رائحة الفول السوداني الغنية المتأصلة. تستخدم عمومًا كتوابل لخلط المعكرونة أو الخبز أو السلطات الباردة. كما تستخدم كمكونات حشو مثل الكعك الحلو واللفائف. تُصنع زبدة الفول السوداني من الفول السوداني عالي الجودة ومواد خام أخرى، ثم تُصنع بواسطة آلة زبدة الفول السوداني التجارية. المنتج النهائي عبارة عن طين صلب ومتماسك، برائحة قوية من الفول السوداني المقلي. زبدة الفول السوداني عالية الجودة تكون عاجية فاتحة اللون، ذات جودة ناعمة، رائحة قوية، ولا تحتوي على شوائب.
نطاق استخدام زبدة السمسم
زبدة السمسم هي صلصة تُصنع بقلي وطحن بذور السمسم. لها رائحة وتستخدم كتوابل. تُسمى أيضًا زبدة السمسم. صلصة السمسم هي واحدة من أكثر النكهات شعبية. هناك نوعان: زبدة السمسم البيضاء وزبدة السمسم السوداء. يفضل زبدة السمسم البيضاء، بينما يفضل زبدة السمسم السوداء للتغذية. وفقًا للون مادة السمسم، يمكن تقسيمها إلى زبدة سمسم بيضاء وزبدة سمسم سوداء. وفقًا للاستخدام، زبدة السمسم للشواء هي نوع شائع. المواد الخام لزبدة السمسم هي السمسم الأبيض المكرر.
