Le peanut brittle est une friandise traditionnelle originaire de Chine. Jusqu'au début du siècle dernier, le peanut brittle restait une variété unique avec une seule méthode de production.
Ce n'est qu'avec la fondation de boulangerie Lai Kei que le peanut brittle a été davantage développé et élargi. Après près d'un siècle, la boulangerie Lai Kei est passée d'une petite boutique à une marque centenaire célèbre en Chine et à l'étranger. Le peanut brittle est également passé d'un produit unique à plus de vingt variétés, avec des centaines de méthodes de production et des centaines de saveurs différentes.
Parmi eux, le peanut brittle faible en sucre est le plus représentatif. Il est destiné aux amatrices de peanut brittle qui veulent éviter la peur de consommer trop de sucre et de prendre du poids. Il élimine également les inquiétudes des personnes diabétiques quant à l'aggravation de leur maladie due à une consommation excessive de sucre.
Avec un savoir-faire artisanal traditionnel et une technologie de production avancée, le peanut brittle produit par la boulangerie Lai Kei est devenu un produit célèbre en Chine continentale, à Hong Kong, Macao, Taïwan, en Europe et en Amérique.
Comment faire du peanut brittle à la maison ?
- D'abord, il faut faire griller les cacahuètes, puis retirer la peau extérieure.
- Ensuite, mettez les cacahuètes pelées dans un sac propre. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou un bocal en verre vide pour les écraser, sans trop les réduire, puis versez les cacahuètes concassées dans une assiette et réservez.
- Lavez la poêle, ajoutez 300 grammes de sucre, et faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop puisse s'accrocher à la spatule. Ce processus demande de la patience et une cuisson lente du sirop, sans ajout d'eau ni d'huile.
- Une fois le sirop cuit, mettez les cacahuètes préparées dans la casserole et mélangez rapidement.
- Versez ensuite dans le moule et étalez rapidement avec un rouleau à pâtisserie. Attendez environ 3 minutes qu'il refroidisse, puis démoulez le peanut brittle en le cassant.
- Pendant que le peanut brittle est encore dur, coupez-le en morceaux avec un couteau et laissez-le refroidir complètement avant de le manger.
Résumé
Maintenant, nous mangeons du peanut brittle fabriqué en usine par la ligne de production de barres de céréales aux cacahuètes. La qualité du peanut brittle fabriqué dans des usines spécialisées est garantie. De plus, la production commerciale est plus hygiénique.
