ピーナッツブリトルは中国発祥の伝統的な菓子です。前世紀初頭まで、ピーナッツブリトルは単一の種類と製法しかありませんでした。
鉅記餅家の創業により、ピーナッツブリトルはさらに拡大・発展しました。約一世紀の時を経て、鉅記餅家は小さな店舗から国内外に名高い老舗ブランドへと変貌しました。ピーナッツブリトルも単一製品から20種類以上のバリエーションへと変化し、数百の製法と数百の異なる風味のピーナッツブリトルが生まれました。
中でも低糖ピーナッツブリトルが最も代表的です。これは、ピーナッツブリトルを好む女性が糖分の摂り過ぎによる体重増加を心配する必要をなくし、糖尿病患者が糖分の摂り過ぎによる病状悪化の懸念を解消するためのものです。
伝統的な手技と先進的な生産技術により、鉅記餅家が製造するピーナッツブリトルは、中国本土、香港、マカオ、台湾、欧米で有名な製品となっています。
自宅でピーナッツブリトルを作る方法
- まず、ピーナッツを炒め、外皮を取り除きます。
- 次に、皮をむいたピーナッツを清潔な袋に入れます。めん棒や空のガラス瓶で砕きます。あまり細かく砕かず、砕いたピーナッツを皿に移して置いておきます。
- 鍋を洗い、砂糖300グラムを加え、弱火でシロップがヘラに絡むまで煮詰めます。この工程には忍耐が必要で、シロップをゆっくり煮詰めます。水や油を加える必要はありません。
- シロップができたら、処理したピーナッツを鍋に入れ、素早くよく混ぜます。
- 次に型に流し入れ、めん棒で素早く伸ばします。約3分間冷ましてから、ピーナッツブリトルを裏返して外します。
- ピーナッツブリトルがまだ固いうちに、ナイフで切り分け、完全に冷めてから食べます。
まとめ
現在、私たちは工場でピーナッツシリアルバー生産ラインによって作られたピーナッツブリトルを食べています。専門工場で作られたピーナッツブリトルは品質が保証されており、商業生産はより衛生的です。
