مونگ پھلی مکھن اور تل کا مکھن گھر پر بنایا جا سکتا ہے۔ لیکن پیداواری عمل پریشان کن اور وقت طلب ہے۔ فارغ وقت والی گھریلو خواتین یہ دونوں مکھن خود بنا سکتی ہیں۔ مونگ پھلی مکھن اور تل کا مکھن ایک ساتھ ملا کر بھی حیرت انگیز اثرات پیدا کیے جا سکتے ہیں۔ تو، مونگ پھلی مکھن اور تل کے مکھن میں کیا فرق ہے؟
کون سا بہتر ہے، مونگ پھلی مکھن یا تل کا مکھن؟
کیلشیم کی بڑی مقدار کے علاوہ، تل کا مکھن پوٹاشیم، میگنیشیم، آئرن، زنک اور دیگر معدنیات کے ساتھ ساتھ وٹامن ای، وٹامن بی1، نیاسین، پروٹین اور مونو ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی بھی بھرپور فراہمی کرتا ہے۔ اس میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ سیسامول بھی پایا جاتا ہے۔ روزانہ 30 گرام تل کا مکھن کھانے سے تقریباً 330 ملی گرام کیلشیم حاصل کیا جا سکتا ہے۔
تل کے مکھن کے مقابلے میں، مونگ پھلی مکھن میں کیروٹین نہیں ہوتا۔ مزید یہ کہ کیلشیم، آئرن، سیلینیم اور دیگر غذائی اجزاء کی مقدار تل کے مکھن سے بہت کم ہوتی ہے، جبکہ سوڈیم کی مقدار تل کے مکھن سے تقریباً 60 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ 100 گرام مونگ پھلی مکھن میں سوڈیم کی مقدار 2340 ملی گرام ہوتی ہے، جو تقریباً 5.8 گرام نمک کے برابر ہے۔
مونگ پھلی مکھن اور تل کے مکھن کے درمیان فرق
- ظاہری شکل میں فرق: خالص تل کا مکھن باریک ہوتا ہے، اور اس کی کثافت بوتل میں یکساں ہوتی ہے۔ مونگ پھلی مکھن زیادہ دیر رکھنے پر سخت ہو جاتا ہے۔
- بو کا فرق: اسے کھول کر سونگھیں۔ تل کے مکھن میں بھنے ہوئے تل کی تیز بو آتی ہے۔ مونگ پھلی مکھن میں بھنی ہوئی مونگ پھلی کی خوشبو آتی ہے۔
- رنگ کا فرق: تل کے مکھن کا رنگ سرخی مائل بھورا اور گہرا ہوتا ہے؛ مونگ پھلی مکھن کا رنگ زرد مائل بھورا اور ہلکا ہوتا ہے۔
مونگ پھلی مکھن کے استعمال کی حدود
مونگ پھلی مکھن کا رنگ زرد مائل بھورا، ساخت باریک، ذائقہ لذیذ اور مونگ پھلی کی قدرتی بھرپور خوشبو رکھتا ہے۔ یہ عام طور پر نوڈلز، روٹی، بریڈ یا سرد ڈشز میں ملا کر چٹنی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ میٹھے کیک اور اسٹیمڈ بن جیسے بھرائی کے اجزاء کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ مونگ پھلی مکھن اعلیٰ قسم کی مونگ پھلی اور دیگر خام مال سے بنایا جاتا ہے اور پھر اسے تجارتی مونگ پھلی مکھن مشین کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعہ سخت اور چپچپا مٹی کی طرح ہوتی ہے، جس میں تلی ہوئی مونگ پھلی کی تیز بو ہوتی ہے۔ اعلیٰ معیار کا مونگ پھلی مکھن عام طور پر ہلکا خاکستری، باریک معیار، تیز خوشبو اور بغیر کسی نجاست کے ہوتا ہے۔
تل کے مکھن کے استعمال کی حدود
تل کا مکھن ایک چٹنی ہے جو تل کو بھون کر پیس کر بنائی جاتی ہے۔ یہ خوشبودار ہوتا ہے اور مصالحہ جات کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اسے تل کی چٹنی بھی کہا جاتا ہے۔ تل کی چٹنی سب سے مشہور ذائقوں میں سے ایک ہے۔ سفید تل کا مکھن اور کالے تل کا مکھن دو قسمیں ہیں۔ سفید تل کا مکھن ترجیح دیا جاتا ہے، جبکہ کالے تل کا مکھن پرورش کے لیے بہتر سمجھا جاتا ہے۔ تل کے مواد کے رنگ کے مطابق، اسے سفید تل کا مکھن اور کالے تل کا مکھن میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ استعمال کے لحاظ سے، ہاٹ پاٹ تل کا مکھن عام ہے۔ تل کے مکھن کا خام مال بہتر سفید تل ہے۔
